Cadbury Mini Egg Cookies: Knusprige Osterkekse mit Schokoladeneiern
Letztes Ostern stand ich mit meiner Nichte im Supermarkt, und sie drückte mir ohne ein Wort eine Tüte Cadbury Mini Eggs in die Hand. Zuhause aß ich drei davon direkt aus der Tüte – und dann fiel mir auf, dass ich noch einen halben Block Butter auf der Arbeitsplatte hatte. Ich dachte: Keksteig. Sofort. Aber ob das wirklich funktioniert, ohne dass die Zuckerschale der Eier im Ofen komplett schmilzt?
Diese Osterkekse gelingen beim ersten Versuch: außen leicht knusprig, innen weich und zäh, mit ganzen Stücken der bunten Schokoeier, die ihre Form behalten. Der Teig ist in 15 Minuten fertig, die Kekse brauchen nur 10 Minuten im Ofen – und das Ergebnis sieht aus, als hätte man sich viel mehr Mühe gegeben.
Profi-Tipp
Fehler, den fast alle machen: alle zerkleinerten Mini Eggs direkt in den Teig mischen. Die Zuckerschale der Eier löst sich beim Backen teilweise auf und die Farben verschwinden – genau das, was optisch den Unterschied macht. Lösung: Nur etwa ein Drittel der zerkleinerten Eier in den Teig einarbeiten, den Rest großzügig von Hand auf die Teigkugeln drücken, bevor sie in den Ofen kommen. So bleiben die Pastell-Farben sichtbar und jeder Bissen enthält ein Stück Schokoei.
Cadbury Mini Eggs gibt es zur Osterzeit bei Rewe, Edeka und in vielen Rossmann-Filialen – meist in der Süßwarenabteilung neben den Osterartikeln. Wer sie nicht findet, kann M&Ms Pastel Edition (ebenfalls saisonal erhältlich) oder Smarties nehmen: ähnliche Zuckerschale, ähnliches Backverhalten. Für die Schokodrops reichen einfache Zartbitter-Chips von Lindt oder Dr. Oetker.
Cadbury Mini Egg Cookies: Knusprige Osterkekse mit Schokoladeneiern
32
Portionen15
minutes10
minutes165
kcal30
minutes55
minutesZutaten
280 g Weizenmehl Type 405
1 TL Natron
1 TL feines Salz
225 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
150 g brauner Zucker
100 g weißer Zucker
2 Stück Eier (Größe M)
2 TL Vanilleextrakt
150 g Zartbitter-Schokoladendrops
255 g Cadbury Mini Eggs (ca. 1 Standardtüte), grob zerkleinert
Zubereitung
- Mini Eggs zerkleinern. Die Eier in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz grob zerstoßen – etwa die Hälfte der Stücke sollte noch Halbkugeln sein, der Rest feiner. Nicht zu fein mahlen: sichtbare Stücke geben später Biss und Farbe.
- Mehl, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen, beiseite stellen. Kurz auflockernd verrühren reicht – kein Sieben nötig.
- Butter mit beiden Zuckersorten cremig schlagen. Die Mischung ist fertig, wenn sie deutlich heller und fast fluffig wirkt – das dauert mit dem Handmixer etwa 3 Minuten.
- Eier und Vanilleextrakt einrühren, Schüssel abschaben. Den Rand der Schüssel wirklich abschaben: ungemischte Butterstücke am Rand machen die Kekse ungleichmäßig.
- Mehlmischung einarbeiten, nur bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nicht überrühren – sobald der Teig zusammenkommt, aufhören.
- Schokodrops und zwei Drittel der Mini Eggs vorsichtig unterheben. Auf niedrigster Stufe oder mit dem Teigschaber – die Zuckerschale der Eier ist empfindlich.
- Teig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Kalter Teig läuft im Ofen langsamer auseinander – das Ergebnis ist dicker und zäher.
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Maximal 8 Kekse pro Blech – mehr Abstand bedeutet gleichmäßigere Hitze und dickere Kekse.
- Teigkugeln von je ca. 30 g formen und auf das Blech setzen. Das restliche Drittel der Mini Eggs fest in die Oberseite jeder Kugel drücken, bevor das Blech in den Ofen kommt.
- 10 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch leicht glänzend und weich aussieht – sie festigen sich beim Abkühlen.
- 2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter heben. Wer dickere Kekse mag: direkt nach dem Ofen mit einem runden Ausstecher die Ränder nach innen schieben – das funktioniert nur in den ersten 60 Sekunden.
Varianten
Wer keine Cadbury Mini Eggs findet, nimmt die gleiche Menge Smarties oder Milchschokoladen-M&Ms – das Backverhalten ist nahezu identisch. Für eine nussige Variante einfach 80 g gehackte Haselnüsse zusammen mit den Schokodrops einarbeiten: der leicht bittere Röstton macht die Kekse weniger süß.
Beilagen
Ein Glas kalte Vollmilch ist der direkteste Kontrapunkt zur Süße der Zuckerschale. Wer die Kekse als Dessert serviert, legt zwei davon neben eine Kugel Vanilleeis – die Wärme der frisch gebackenen Kekse lässt das Eis leicht schmelzen. Für ein Osterbrunch-Buffet passen sie neben einem säuerlichen Quark-Dip mit Zitronenabrieb.
FAQ
Kann ich den Teig vorbereiten und einfrieren?
Ja. Teigkugeln auf einem Blech einfrieren, bis sie fest sind (ca. 1–2 Stunden), dann in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate lagern. Direkt aus dem Gefrierfach backen – einfach 3 bis 5 Minuten länger im Ofen lassen.
Warum verlieren die bunten Eier im Ofen ihre Farbe?
Die Zuckerschale reagiert auf Hitze und Feuchtigkeit im Teig. Der Trick: den Großteil der Mini Eggs erst kurz vor dem Backen auf die Teigkugeln drücken, statt alles in den Teig zu mischen – so bleiben die Farben kräftig und sichtbar.
Wie lange sind die gebackenen Kekse haltbar?
In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bleiben sie bis zu einer Woche weich. Nach dem Einfrieren (bis 4 Wochen) einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen – aber wer weiß, ob sie tiefgekühlt wirklich so lange überleben, ohne vorher aufgegessen zu werden?
