Cremige Hähnchen-Gnocchi-Suppe mit getrockneten Tomaten
Die Gnocchi kommen nicht gekocht in die Suppe – sie garen direkt in der Brühe und geben dabei genug Stärke ab, um die Flüssigkeit von selbst sämig zu machen. Kein Andicken, kein separates Kochtopf-Jonglieren. Aber genau das ist der Punkt, an dem die meisten einen entscheidenden Fehler machen.
Diese Suppe ist in 40 Minuten auf dem Tisch, braucht nur einen Topf und funktioniert mit vorgekochtem Hähnchen aus dem Kühlregal. Das Ergebnis: eine dichte, samtige Brühe mit weichen Gnocchi, getrockneten Tomaten und frischem Spinat – sättigend genug als Hauptgericht, ohne schwer im Magen zu liegen.
Profi-Tipp
Fehler: Die Gnocchi zu lange köcheln lassen. Wer sie 20 Minuten in der Suppe lässt, bekommt eine breiartige Masse statt einzelner, weicher Klößchen. Die Lösung: Gnocchi erst nach dem Aufkochen zugeben, Hitze sofort auf mittlere Stufe reduzieren und exakt 10 Minuten sanft köcheln – nicht länger. Nach dem Abschalten des Herds quellen sie durch die Restwärme noch leicht nach. Ich habe das in meiner Küche dreimal getestet: 10 Minuten ist die Grenze.
Gnocchi aus dem Kühlregal (z. B. von Rana, in jedem Rewe oder Edeka) funktionieren hier genauso gut wie die vakuumverpackten aus dem Nudelregal – letztere halten länger und sind oft günstiger. Getrocknete Tomaten: unbedingt die in Öl eingelegten nehmen, nicht die trockenen; das Öl wird abgetropft, aber die Tomaten bleiben weicher und aromatischer. Frischer Spinat lässt sich durch Feldsalat ersetzen.
Cremige Hähnchen-Gnocchi-Suppe mit getrockneten Tomaten
4
Portionen10
minutes30
minutes430
kcal40
minutesZutaten
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben
4 Knoblauchzehen, gepresst
80 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und grob gehackt
1 TL italienische Kräutermischung (z. B. Fuchs oder Ostmann)
1 Liter Hühnerbrühe (Fertigbrühe oder selbstgemacht)
200 ml Wasser
300 g vorgekochtes Hähnchenfleisch, gezupft (z. B. Hähnchenbrust oder Rotisserie-Hähnchen)
500 g Kartoffelgnocchi (Kühlregal oder vakuumverpackt)
200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
80 g frischer Babyspinat
10 g frisches Basilikum, grob gerissen
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Öl und Butter erhitzen. Zwiebel und Sellerie bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist und leicht goldig riecht. Der Sellerie sollte leicht nachgeben, wenn man mit dem Holzlöffel draufdrückt – das zeigt, dass er gar ist.
- Knoblauch, getrocknete Tomaten und Kräutermischung zugeben. 1 Minute rühren. Sobald der Knoblauch hörbar zischt und sein Aroma in der Küche steht, ist dieser Schritt fertig – nicht länger, sonst wird er bitter.
- Brühe, Wasser, Hähnchen und Gnocchi einrühren. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Brühe darf nur leicht blubbern, nicht sprudelnd kochen – das schützt die Gnocchi vor dem Zerfallen.
- Sahne und Spinat einrühren. 2–3 Minuten weiterkochen, bis der Spinat zusammenfällt. Die Brühe nimmt eine cremefarbene, leicht rosé Tönung an, sobald die Sahne vollständig eingearbeitet ist – das ist das Signal zum Abschmecken. Hähnchenfleisch muss eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht haben.
- Basilikum einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, sofort servieren. Basilikum erst ganz am Ende zugeben – Hitze zerstört sein Aroma in weniger als einer Minute.
Varianten
Wer kein Hähnchen zur Hand hat, kann Kichererbsen aus der Dose (400 g, abgespült) verwenden – die Suppe bleibt sättigend und die Garzeit ändert sich nicht. Für eine würzigere Version lassen sich 150 g geräucherter Speck mit der Zwiebel anbraten, bevor die restlichen Zutaten kommen.
Beilagen
Ein kräftiges Sauerteigbrot eignet sich zum Eintunken in die Brühe besser als Baguette, weil es die Feuchtigkeit länger hält. Ein einfacher Rucola-Salat mit Zitronensaft und Parmesan hält das Gericht leicht. Knoblauchbrot aus dem Ofen (Ciabatta, aufgeschnitten, mit Butter und Knoblauch) macht die Mahlzeit vollständiger.
FAQ
Kann ich die Suppe am nächsten Tag noch essen?
Ja, im Kühlschrank hält sie 3 bis 4 Tage. Die Gnocchi nehmen über Nacht weitere Stärke auf, die Brühe wird merklich dicker – beim Aufwärmen einfach einen Schuss Brühe oder Wasser zugeben und bei niedriger Hitze rühren.
Lässt sich die Suppe einfrieren?
Nicht empfehlenswert: Die Gnocchi werden nach dem Auftauen matschig, und Sahnesuppen trennen sich beim Einfrieren oft. Besser frisch kochen oder nur die Brühe ohne Gnocchi einfrieren.
Geht das auch ohne Sahne?
Kochsahne mit 15 % Fett funktioniert, ergibt aber eine deutlich dünnere Brühe. Wer ganz auf Milchprodukte verzichten möchte, kann Kokosmilch (die cremige Variante aus der Dose) probieren – das verändert das Aroma spürbar, aber nicht unangenehm. Ob das mit getrockneten Tomaten harmoniert, ist eine Frage, die sich lohnt zu testen.
