Nutella-Cookie-Pie: knuspriger Rand, cremige Mitte
Vor ein paar Monaten tauchte in meinem Instagram-Feed immer wieder dasselbe Video auf: eine gusseiserne Pfanne, ein Löffel, der durch eine dicke Cookie-Schicht bricht – und darunter flüssiges Nutella. Ich habe es dreimal hintereinander angeschaut und dann sofort meine Schürze umgebunden. Aber beim ersten Versuch ist mir genau das passiert, womit die meisten scheitern.
Dieser Nutella-Cookie-Pie gelingt in einer einzigen Pfanne, ohne Mixer und ohne Kühlzeit. Die Außenschicht backt zu einem festen, leicht knusprigen Cookie-Teig durch, während die Mitte warm und fließend bleibt – vorausgesetzt, du kennst den einen Trick mit der Backzeit.
Profi-Tipp
Der häufigste Fehler: den Pie zu lange im Ofen lassen, weil die Oberfläche noch weich wirkt. Ein Cookie-Pie sieht bei 20 Minuten immer noch roh aus – das täuscht. Die Mitte setzt sich erst beim Abkühlen außerhalb des Ofens. Nimm die Pfanne raus, sobald der Rand 2–3 cm weit fest ist und die Mitte beim Schütteln gleichmäßig wackelt wie Panna Cotta – nicht spritzt. Wartest du länger, ist die Nutella-Schicht trocken statt cremig.
Nutella gibt es in jedem Supermarkt – Rewe, Edeka, Migros, Spar. Für den Teig reicht einfache Markenbutter (kein Bio-Aufpreis nötig). Wer kein Nutella mag: Lidls Milbona-Haselnusscreme funktioniert genauso. Dunkle Schokoladenchips (z. B. von Dr. Oetker oder Lindt Backschokolade, grob gehackt) geben mehr Biss als Milchschokolade.
Nutella-Cookie-Pie: knuspriger Rand, cremige Mitte
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minutesDieser Nutella-Cookie-Pie gelingt in einer einzigen Pfanne, ohne Mixer und ohne Kühlzeit. Die Außenschicht backt zu einem festen, leicht knusprigen Cookie-Teig durch, während die Mitte warm und fließend bleibt – vorausgesetzt, du kennst den einen Trick mit der Backzeit.
Zutaten
115 g Butter (zimmerwarm)
100 g brauner Zucker
50 g weißer Zucker
1 Ei (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
180 g Weizenmehl Type 405
1 TL Natron
1 Prise Salz
100 g dunkle Schokoladenchips oder grob gehackte Zartbitterschokolade
200 g Nutella (ca. 6 gehäufte EL)
1 EL Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine gusseiserne Pfanne (24–26 cm) oder eine ofenfeste Springform direkt mit Butter ausstreichen – kein Backpapier nötig.
- Butter mit beiden Zuckersorten schaumig rühren. Mit einer Gabel oder einem Holzlöffel reicht das vollständig – die Mischung soll hellbeige werden und leicht nach Karamell riechen.
- Ei und Vanilleextrakt einrühren. Kurz und kräftig rühren, bis keine gelbe Streife mehr sichtbar ist.
- Mehl, Natron und Salz direkt in die Schüssel sieben und unterheben. Sobald keine weißen Mehlnester mehr zu sehen sind, aufhören – zu langes Rühren macht den Teig zäh.
- Schokoladenchips einfalten. Der Teig ist jetzt fest und leicht klebrig – das ist richtig so.
- Zwei Drittel des Teigs gleichmäßig in die Pfanne drücken. Mit leicht angefeuchteten Fingern arbeiten, damit der Teig nicht klebt.
- Nutella in Klecksen auf dem Teig verteilen. Einen Rand von 1,5 cm freilassen – sonst verbrennt die Haselnusscreme am Pfannenrand und wird bitter.
- Restlichen Teig in flachen Stücken über die Nutella legen. Lücken sind erlaubt und sogar erwünscht: Die Nutella soll beim Backen leicht durchblitzen.
- 20–22 Minuten backen. Rand goldbraun, Mitte gleichmäßig wackelnd – dann sofort aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, bevor du anschneidest.
Varianten
Wer es salziger mag, drückt vor dem Backen grobe Meersalzflocken auf den Teig – der Kontrast zur Haselnusscreme ist markant. Für eine nussigere Variante einfach 50 g der Schokoladenchips durch grob gehackte geröstete Haselnüsse ersetzen.
Beilagen
Eine Kugel Vanilleeis direkt auf den warmen Pie setzen – das Schmelzen beginnt sofort und läuft in die Risse. Geschlagene Sahne (ungesüßt) hält dem intensiven Schokoladengeschmack gut stand. Ein starker Espresso rundet die Süße ab, ohne sie zu überdecken.
FAQ
Kann ich den Cookie-Pie vorbereiten?
Den Teig kannst du bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne drücken und 3–4 Minuten länger backen.
Was tun, wenn ich keine gusseiserne Pfanne habe?
Eine ofenfeste Springform (24 cm) funktioniert genauso gut – Boden mit Butter einfetten, kein Backpapier. Der Rand wird etwas gleichmäßiger, die Mitte bleibt genauso cremig.
Kann ich den Pie einfrieren?
In Stücken eingefroren hält er bis zu 4 Wochen – im Ofen bei 160 °C für 8 Minuten aufwärmen, damit die Mitte wieder fließt. Ob er mit weißer Schokoladenfüllung genauso gut funktioniert, habe ich noch nicht getestet.
