Weihnachts-Monster-Cookies mit Hafer, Brezeln und M&M’s
Jedes Mal, wenn du Weihnachtsplätzchen backst, werden sie entweder zu trocken, zu flach oder einfach zu langweilig – und du fragst dich, warum der Aufwand sich überhaupt lohnt. Diese Cookies hier sind anders: knusprige Ränder, ein zäh-weiches Zentrum, Salzcrunch von Brezeln, Schokolade in drei Formen – aber irgendetwas an der Kombination klingt fast zu chaotisch, um wirklich zu funktionieren.
Dieses Rezept braucht keine Kühlzeit, keine Spezialzutaten und keine Backerfahrung. Du bekommst große, saftige Cookies mit knusprigen Rändern und weichem Kern – fertig in 35 Minuten. Die bunten M&M’s machen sie optisch zum Hingucker auf jedem Plätzchenteller, ohne dass du stundenlang dekorieren musst.
Profi-Tipp
Der häufigste Fehler: alle M&M’s gleich zu Beginn in den Teig mischen. Durch die Backofenhitze verlieren sie ihre leuchtende Farbe und schmelzen teilweise weg – das Ergebnis sieht stumpf aus. Die Lösung: Nur die Hälfte der M&M’s in den Teig falten. Die andere Hälfte drückst du 2 Minuten vor Ende der Backzeit direkt in die noch weichen Cookies – so bleiben die Farben kräftig und jeder Cookie sieht aus wie frisch dekoriert.
Haferflocken (kernig, Typ Großblatt) bekommst du bei Aldi, Lidl oder Rewe unter Eigenmarke. Für die Schokolade eignen sich Zartbitter-Drops von Callebaut (gut im Backregal bei Rewe) oder einfach eine grob gehackte Tafel. Mini-Brezeln (gesalzen) findest du im Knabbergebäck-Regal. Wer keine M&M’s in Weihnachtsfarben findet, nimmt normale rote und grüne M&M’s – das Ergebnis ist identisch.
Weihnachts-Monster-Cookies mit Hafer, Brezeln und M&M’s
20
Portionen20
minutes15
minutes360
kcal35
minutesZutaten
225 g gesalzene Butter, zimmerwarm
200 g dunkler Braunzucker
100 g weißer Zucker
2 Eier (Größe L)
1 Eigelb (Größe L)
1 EL Vanilleextrakt
250 g Weizenmehl Type 405
2 TL Natron
2 TL Backpulver
1 TL feines Salz
180 g kernige Haferflocken
150 g M&M’s (rot und grün), geteilt
80 g Mini-Brezeln, grob zerbrochen
100 g Zartbitter-Schokoladendrops oder gehackte Zartbitterschokolade
60 g weiße Schokoladendrops
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen – so kannst du beide Chargen direkt nacheinander backen.
- Butter mit beiden Zuckersorten und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig rühren. Die Masse sollte nach 2–3 Minuten deutlich heller und fluffiger wirken – das ist das Zeichen, dass genug Luft eingearbeitet ist.
- Eier und Eigelb einzeln unterrühren. Jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste dazukommt – sonst trennt sich die Masse.
- Mehl, Natron, Backpulver und Salz einrühren, dann die Haferflocken untermischen. Nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist – zu langes Rühren macht die Cookies zäh statt weich.
- Die Hälfte der M&M’s, alle Brezelstücke, Zartbitter- und weiße Schokolade mit einem Teigschaber unterheben. Der Teig riecht jetzt nach karamellisierter Butter und Vanille – das ist genau richtig.
- Teigkugeln von je ca. 60 g formen und mit 7–8 cm Abstand auf das Backblech setzen. Die Cookies laufen beim Backen deutlich auseinander – der Abstand ist kein Zufall.
- 8 Minuten backen, Blech drehen, weitere 2 Minuten backen. Dann das Blech kurz herausnehmen und die restlichen M&M’s andrücken – so bleiben die Farben leuchtend.
- Noch 2–3 Minuten fertig backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich aussieht. Die Cookies fühlen sich direkt aus dem Ofen noch fast roh an – auf dem heißen Blech garen sie nach. Erst nach 10 Minuten vom Blech nehmen.
Varianten
Wer es weniger süß mag, ersetzt die weißen Schokoladendrops durch grob gehackte Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil) – das gibt mehr Tiefe und weniger Süße. Für dickere Cookies einfach das zusätzliche Eigelb weglassen und nur 2 ganze Eier verwenden: die Cookies laufen weniger und bleiben höher.
Beilagen
Ein Glas kalte Vollmilch direkt dazu – der Klassiker, der aus gutem Grund funktioniert. Wer die Cookies auf einem Plätzchenteller serviert, kombiniert sie gut mit einfachen Vanillekipferln, da der Salzcrunch der Monster-Cookies den Kontrast bringt. Als Dessert lassen sich zwei Cookies warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren – die Wärme lässt die Schokolade leicht schmelzen.
FAQ
Kann ich den Teig vorbereiten und einfrieren?
Ja. Die geformten Teigkugeln lassen sich eingefroren bis zu 6 Wochen aufbewahren. Direkt aus dem Gefrierfach backen – einfach 3–4 Minuten länger im Ofen lassen.
Meine Cookies sind zu flach geworden – was ist schiefgelaufen?
Der häufigste Grund ist zu warme Butter: Sie sollte zimmerwarm sein (ca. 20 °C), aber nicht weich wie Schmalz. In meiner Küche habe ich die Butter im Winter manchmal 30 Minuten zu lange stehen lassen – das Ergebnis war messbar flacher.
Wie lange bleiben die Cookies weich?
In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bleiben sie 3–4 Tage weich. Wer sie länger aufbewahren möchte, fragt sich vielleicht, ob man sie auch mit anderen Einlagen – etwa getrockneten Cranberrys oder Karamellstücken – genauso gut einfrieren kann.
