Gefüllte Gurke mit Thunfisch – frisch, satt, fertig in 15 Minuten
Wer kennt das nicht: Der Kühlschrank ist halb leer, die Mittagspause hat gerade angefangen, und die Brotdose von gestern reizt überhaupt nicht mehr. Eine Salatgurke liegt noch da – die Sorte, die man im Edeka oder Rewe in jeder zweiten Woche kauft, weil sie günstig und immer frisch ist. Aber als Beilage zum dritten Mal diese Woche? Das muss doch nicht sein.
Diese gefüllten Gurkenschiffchen mit Thunfisch sind in 15 Minuten auf dem Tisch, brauchen keine Kochplatte und kommen mit fünf Zutaten aus, die du wahrscheinlich schon im Haus hast. Das Ergebnis: eine Füllung, die cremig am Gaumen klebt, mit einem knackigen Biss, der jede Scheibe Knäckebrot alt aussehen lässt.
Profi-Tipp
Der häufigste Fehler bei gefüllten Gurken: Die Füllung wird direkt nach dem Mischen aufgetragen – und zieht dann Wasser. Das Gurkenfleisch gibt beim Aushöhlen Feuchtigkeit ab, die die Creme in wenigen Minuten verwässert. Lösung: Das ausgelöste Gurkenfleisch in einem Sieb mit einer Prise Salz 5 Minuten abtropfen lassen, dann leicht ausdrücken, bevor es unter die Füllung gemischt wird. So bleibt die Creme fest und die Füllung hält beim Servieren ihre Form.
Thunfisch in Wasser (nicht in Öl) gibt eine kompaktere, weniger fettige Füllung – Marken wie Saupiquet oder die Eigenmarken von Aldi und Lidl funktionieren einwandfrei. Für den Frischkäse eignet sich jeder Doppelrahmstufe, z. B. Philadelphia oder der Ja!-Frischkäse. Wer keinen Frischkäse mag, ersetzt ihn durch griechischen Joghurt (10 % Fett) – die Füllung wird dann etwas leichter und leicht säuerlich.
Gefüllte Gurke mit Thunfisch – frisch, satt, fertig in 15 Minuten
2
Portionen10
minutes210
kcal5
minutes15
minutesZutaten
1 Stück Salatgurke (ca. 400 g)
1 Dose Thunfisch in Wasser (185 g abgetropft ca. 130 g)
100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1 TL Dijon-Senf
nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Gurke halbieren. Die Länge halbieren, dann mit einem Teelöffel das Kerngehäuse ausschaben – das geht in 60 Sekunden. Das ausgelöste Fruchtfleisch nicht wegwerfen: Es kommt später in die Füllung.
- Gurkenfleisch abtropfen lassen. Eine Prise Salz drüber, 5 Minuten im Sieb stehen lassen, dann mit den Händen leicht ausdrücken. Das Fleisch sollte nach dem Ausdrücken trocken wirken – kein Wasser mehr auf dem Schneidebrett.
- Thunfisch gut abtropfen. Den Thunfisch in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerpflücken – nicht zu fein, die Textur soll spürbar bleiben. Riecht der Thunfisch frisch-meerig und nicht stechend scharf, ist die Dose einwandfrei.
- Füllung mischen. Frischkäse, Senf, Zitronensaft, Schnittlauch und das ausgedrückte Gurkenfleisch unter den Thunfisch rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – die Füllung darf etwas kräftiger gewürzt sein, da die Gurke neutral gegensteuert.
- Füllung einsetzen. Mit einem Löffel großzügig in die ausgehöhlten Gurkenhälften häufen. Sofort servieren oder maximal 30 Minuten gekühlt stellen – danach beginnt die Gurke leicht Wasser zu ziehen.
Varianten
Wer es schärfer mag, rührt eine Messerspitze Harissa oder einen halben TL Chiliflocken unter die Füllung – das bricht die Cremigkeit schön auf. Für eine kohlenhydratreichere Variante das Gurkenfleisch weglassen und stattdessen 2 EL Kapern und gewürfelte Cornichons einarbeiten: Das ergibt eine Füllung mit dem Charakter einer klassischen Remoulade.
Beilagen
Dazu passen zwei Scheiben dunkles Roggenbrot, das die Füllung aufnimmt ohne zu dominieren. Ein einfacher Tomatensalat mit Zwiebeln und Essig hält die Leichtigkeit des Gerichts. Wer mehr Sättigung braucht, serviert ein hartgekochtes Ei dazu.
FAQ
Kann ich die gefüllten Gurken vorbereiten und am nächsten Tag essen?
Besser nicht: Die Gurke gibt über Nacht so viel Wasser ab, dass die Füllung weich und wässrig wird. Die Füllung selbst hält im Kühlschrank bis zu 24 Stunden – einfach erst kurz vor dem Servieren in die Gurke geben.
Welcher Thunfisch eignet sich am besten – in Öl oder in Wasser?
Thunfisch in Wasser gibt eine festere, weniger fettige Füllung, die besser in der Gurke hält. Thunfisch in Öl funktioniert auch, dann den Frischkäseanteil um 20 g reduzieren, damit die Creme nicht zu schwer wird.
Was tun, wenn kein Frischkäse im Haus ist?
Griechischer Joghurt (10 % Fett) ist der direkteste Ersatz: gleiche Menge, etwas säuerlicher im Abgang, aber genauso cremig. Wer es noch leichter mag, könnte auch Hüttenkäse ausprobieren – die Textur wird dann körniger und die Füllung fester, was eine ganz andere Konsistenz ergibt.
