Pizza-Cannoli: knusprige Röllchen mit Käse-Füllung
Auf TikTok tauchten sie vor ein paar Monaten überall auf: aufgerollte Pizzastücke, die aussehen wie Cannoli, innen geschmolzener Käse, außen goldbraune Kruste. Ich hab es für einen Klick-Trend gehalten – bis meine Nachbarin sie zum Spieleabend mitbrachte und die Schüssel in acht Minuten leer war. Was mich stutzig gemacht hat: Mein eigener erster Versuch war zäh und innen roh.
Dieses Rezept zeigt dir genau, wie die Röllchen außen wirklich knusprig werden und innen eine gleichmäßig geschmolzene Füllung behalten – mit Zutaten aus dem Supermarkt, ohne Vorteig, ohne Wartezeit. Ergebnis: 12 Stück, fertig in 30 Minuten, die auch am nächsten Tag noch Biss haben.
Profi-Tipp
Fehler, den fast alle machen: Den Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. Kalter Teig zieht sich beim Rollen zusammen, reißt an den Rändern und schließt die Naht nicht richtig – die Füllung läuft beim Backen heraus. Lösung: Den Teig mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor du ihn ausrollst. Er gibt dann gleichmäßig nach, die Naht hält, und die Füllung bleibt genau dort, wo sie hingehört.
Fertig-Pizzateig (gekühlt, ausgerollt) von Marken wie Gustavo Gusto, Gut & Günstig oder Alnatura gibt es in jedem Rewe, Migros oder Spar – nimm die rechteckige Variante, sie lässt sich einfacher in gleichmäßige Streifen schneiden. Mozzarella: Trockenere Blockvariante reiben, nicht die Kugel in Wasser (zu feucht). Salami lässt sich problemlos durch Schinken oder Paprika-Aufschnitt ersetzen.
Pizza-Cannoli: knusprige Röllchen mit Käse-Füllung
4
Portionen15
minutes18
minutes390
kcal10
minutes43
minutesZutaten
1 Packung Fertig-Pizzateig, rechteckig ausgerollt (ca. 400 g)
150 g Mozzarella (Block), gerieben
80 g Salami, in dünnen Scheiben
2 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano
1 Prise Chiliflocken (optional)
1 Ei verquirlt, zum Bestreichen
1 EL Olivenöl
etwas Mehl zum Bestäuben
Zubereitung
- Teig ruhen lassen. Die Packung 10 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen – der Teig soll sich beim Anfassen nicht mehr kalt und steif anfühlen, sondern leicht nachgeben.
- Ofen vorheizen. 200 °C Ober-/Unterhitze, Backblech bereits hineinschieben – ein vorgeheiztes Blech gibt sofort Unterhitze ab und verhindert einen weichen Boden.
- Teig ausrollen und bestreichen. Tomatenmark dünn und gleichmäßig auftragen, dabei 1 cm Rand frei lassen; zu viel Sauce macht die Naht rutschig und sie öffnet sich beim Backen.
- Belegen. Salamischeiben leicht überlappend auflegen, dann den geriebenen Mozzarella darüberstreuen – nicht zu dick, sonst quillt die Füllung beim Rollen heraus.
- Streifen schneiden und aufrollen. Den Teig in 12 gleichmäßige Streifen (ca. 4 cm breit) schneiden, jeden Streifen vom kurzen Ende her fest aufrollen und die Naht nach unten legen.
- Bestreichen und backen. Röllchen mit verquirltem Ei einpinseln, auf das heiße Blech setzen und 16–18 Minuten backen – sie sind fertig, wenn die Oberfläche tiefgolden ist und ihr beim Antippen ein hohles Klopfen hört.
Varianten
Vegetarisch: Salami weglassen, stattdessen gebratene Zucchini-Würfel und getrocknete Tomaten verwenden – das Gemüse vorher gut abtupfen, damit der Teig trocken bleibt. Scharf-würzig: Füllung mit 50 g Nduja oder grob gehackten Peperoni ergänzen, Chiliflocken großzügiger einsetzen.
Beilagen
Eine kleine Schüssel Marinara-Sauce zum Dippen macht die Röllchen zum vollständigen Snack. Ein knapper grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing balanciert die Käsefülle aus. Kaltes Bier oder Sprudelwasser mit Zitrone passen am besten dazu.
FAQ
Kann ich die Pizza-Cannoli vorbereiten und später backen?
Ja – die gerollten, noch ungebackenen Stücke bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Backen mit Ei bestreichen, sonst weicht die Oberfläche auf.
Warum öffnen sich meine Röllchen beim Backen?
Meistens liegt es an zu viel Füllung oder an einer Naht, die nach oben zeigt statt nach unten. Die Naht nach unten auf das Blech legen – das Gewicht der Röllchen hält sie geschlossen.
Funktioniert das Rezept auch mit selbst gemachtem Pizzateig?
Ja, aber der Teig muss nach der Gehzeit gut ausgekühlt und leicht bemehlt sein, damit er sich sauber schneiden lässt. Ob ein dünnerer oder dickerer Teig das Ergebnis verändert, ist einen eigenen Test wert.
